Monday, January 24, 2011

Canon Pro Talk - Basic Food Styling for Photography








Last Sunday, 23rd January 2011, I was invited by Mr Wong of Canon Pro Center at Times Square to share my experience on Food Styling. About 20 participants attended the talk. Basically the talk is about introduction to food styling for food photography. Participants were exposed to the basic tips and techniques of food styling. The core of the talks were about handling of food ingredients for photography. It was almost two hours talk that end-up with a Q&A. Most of the participants were eager and requested for a more advance workshop on similar topic (food styling and food photography) to be held in a near future. God Willing - INSYAALLAH, I have no problem with that, will be ever willing to share with everyone, this little knowledge that I have.


Hari Ahad yang lalu, pada 23hb January 2011, Encik Wong daripada Canon Pro Center, Berjaya Times Square, Kuala Lumpur telah menjemput saya untuk berkongsi pengelaman bagi memberikan ceramah mengenai Seni Rias Makanan. Ceramah adalah mengenai Asas Seni Rias Makanan untuk Fotografi. Seramai lebih kurang 20 orang peserta menghadiri ceramah tersebut. Peserta didedahkan mengenai tips dan teknik-teknik asas Seni Rias Makanan. Ceramah menekankan kepada bagaimana mengendalikan bahan-bahan makanan untuk fotografi. Ceramah yg berlangsung selama dua jam tersebut berakhir dengan sesi soal jawab. Kebanyakan peserta menunjukkan minat dan meminta agar satu lagi bengkel yang lebih advance diberikan dalam masa yang terdekat. INSYAALLAH saya tiada halangan untuk itu dan bersedia untuk berkongsi pengetahuan dengan semua.

Thursday, January 20, 2011

Basic Food Styling for Photography - Asas Seni Rias Makanan untuk Fotografi

As mentioned earlier in my posting, food styling is the arts or an act of preparing and presenting food for the camera. The purpose of the act is to make food look attractive, enticing, and appetizing to a viewer. It is also known as an act of feeding the eyes and the imagination. While as a Food Stylist, culinary knowledge and skills is considered an essential aspect. These than added with the artistic ability that will made a person a better Food Stylist.

Sepertimana yang dinyatakan sebelum ini, seni rias makanan merupakan satu cabang seni atau satu perlakuan dalam penyedian dan persembahan makanan untuk diramkam oleh kamera. Tujuan perlakuan itu adalah bagi memastikan makanan kelihatan menarik, menawan dan menyelerakan dimata mereka yang melihatnya. Ianya juga bolehlah dikatakan satu perlakuan bagi menjamu mata dan imiginasi. Sebagai seorang Jururias Makanan, pengetahuan dan kemahiran kulinari merupakan aspek penting.Seseorang itu akan menjadi Jururias Makanan yang berjaya  sekiranya ditamabahkan dengan kemampuan untuk berkarya dan mempunyai jiwa seni 



The role of Food Stylist begin well before the actual preparation starts. Understanding the uses and purpose of the photograph to be taken is the first step. Get all the necessary information from related sources such as clients, art director and photographer will give a Food Stylist a good start in planning and preparing his/her work. These information may includes concept, mood, style, color scheme, texture, angle of shoots and as well budget. All these information is vital since it will give the Food Stylist the basic and fundamental ideas of the task that need to be undertaken.


Peranan seorang Jururias Makanan bermula lebih awal daripada permulaan penyediaan tugasan. Memahami kegunaan dan tujuan sesuatu gambar yang akan diambil merupakan langkah pertama di dalam tugasan. Dapatkan seberapa banyak maklumat yang penting mengenai tugasan daripada pelanggan, pengurus seni dan jurugambar, ini akan memberikan Jururias Makanan permulaan yang baik dari segi erancangan dan persediaan tugasannya. Maklumat-maklumat ini termasuklah konsep, mod, stail, skim warna, tekstur, sudut gambar dan juga bajet sesuatu tugasan. Kesemua maklumat ini amat penting kerana ianya kan memberikan Jururias Makanan idea asas tentang tugasan yang akan dilaksanakan. 
The most common angle of shoot in food photography are:
  1. Eyes level,
  2. 45 degree, and
  3. 90 degree
As Food Stylist one need to be sure at which angle and how the food will be shoot. So, this will give them ideas what need to be emphasizes, especially at the particular angle that need to be presented.Food Stylist and photographers need also to know that it has been said that food photography is one of the most difficult discipline in the field of professional photography. Indeed it is considered one of the most difficult because in a normal scenario; after a dish has been prepared by the chef / food stylist and placed on the table for the photographer to shoot, it's only a matter of minutes before the glorious, mouth-watering creation starts to oxidize, change colors, melt, dehydrate, etc...and eventually becomes less appealing for the camera and start looking like garbage.


Sudut gambar yang biasa bagi fotografi makanan adalah:
1. Sudut tahap pandangan mata
2. Sudut 45 darjah, dan
3. Sudut 90 darjah


Senagai seorang Jururias Makanan perlulah memastikan mengenai sudut serta bagaimana makanan tersebut akan dirakamkan. Ini akan memberikan idea kepada Jururias Makanan mengenai apa yang hendak ditonjokan dan dari sudut mana ianya hendak dipersembahkan. Jururias makan dan Jurugambar harus faham bahawa fotografi makanan dikatakan sebagai paling sukar dalam disiplin fotografi. Sememangnya ianya agak sukar disebabkan dalam keadaan biasa, hidangan yang siap sedia dimasak oleh Chef / Jururias Makanan yang diletakkan di atas meja bagi tujuan dirakamkan gambarnya oleh Jurugambar dalam beberapa ketika akan hilang pandangan yang menyelerakan itu kerana melalui proses oksidasi - serti berubah warna, cair, kekeringan, dsbnya,.........makanan tersebut akhirnya akan hilag tarikannya dan tidak berubah menjadi bagaikan 'sampah'.

The most common and challenging issues in food styling and photography is the fact that food will always misbehave. Food are just like kids – it doesn't like to behave infront of company.
Misbehaving of food includes:
Perkara yang lazim dan isu yang mencabar dalam sini rias  dan fotografi makanan adalah disebabkan oleh makanan yang sukar mengikut kehendak kita. Makanan seolah-olah bagaikan seorang budak kecil - yang selalunya membuat perangai dihadapan orang ramai. Tabiat-tabiat makanan ini adalah:
  1. Cooked red meat may turn dry and it color turn darker .
    Daging yang dimasak akan menjadi kering dan berubah warna menjadi lebih gelap.
  2. Fat congeal.
    Lemak membeku.
  3. Cold cut turn gray and dry up.
    Hirisan daging nipis berubah warna dan mengering.
  4. Bread – dried, curl, crack and shrink when toasted or exposed too long to heat.
    Roti - kering, melengkong dan mengecut apabila dibakar atau didedahkan kepada haba terlalu lama.
  5. Ice cream and ice – melted.
    Ais kerim dan air batu - cair
  6. Cheese – congeal, dried, discolor, oily and melt.
    Keju - mmengeras, mengering, berubah warna, berminyak dan cair.
  7. Cereal – turn soggy when milk is added.
    Bijirin - mengembang apabila dituang dengan susu.
  8. Cold coffee and tea– form oil on surface.
    Kopi dan teh sejuk - permukaan menjadi berminyak.
  9. Lettuces and fresh herbs and greens – wilt.
    Daun salad, herba dan sayur hijau - mengecut dan layu.
  10. Whip cream – collapse and weeps.
    Krim putar - meleper dan mencair.
  11. Fully cooked chicken or birds – shrink, shrivel, and skins pull from bone and flesh.
    Ayam atau burung yang dimasak sepenuhnya - mengecut, kulitnya akan tertarik daripada tulang dan isinya. 
  12. Jelly – melt.
    Jeli - cair
  13. Souffle – collapse
    Souffle - mengecut
  14. Fruit and vegetable – discolor, oxides and turn brown.
    Buah-buahan dan sayuran - berubah warna dan menjadi perang. 

    All the above are some example of the misbehaving of food, there many more problems of foods that Food Stylist / Photography may encounter. Food Styling and Photographer alike need to understand the characteristic of food in order to get better result. Fundamental knowledge such as theory of food, for instance, the effect of heat on food component might helps. While experience through trial and error sometimes do help too, however a sound culinary knowledge and skills will ensure better food presentation for photography.
Perkara di atas adalah merubahkan tabiat-tabiat makanan yang sukar dikawal, terdapat berbagai lagi masalah tabiat makan yang dihadapi oleh seorang Jururias Makan / Jurugambar. Jururias Makanan dan Jurugambar perlu memahami tabiat-tabiat makanan ini bagi mendapatkan hasil yang baik dalam tugasan mereka.  Pengetahuan asas mengenai teori makanan, seperti kesan haba terhadap makanan akan banyak menolong. Sementara itu pengalaman seseorang melalui proses cuba buat kadang kala banyak juga membantu. Walaubagaimanapun pengetahuan mengenai ilmu kulinari dan kemahiran akan memastikan persembahan makanan yang menarik untuk fotografi makanan.
 

Tuesday, January 18, 2011

Tips on crockery, plate, props n etc

Crockery such as plate and underliner that are used in presenting food item is considered as one of the vital element to ensure the food look good. Remember! Food styling is the arts of presenting food for the camera - to make the food look tempting and attractive. Color, texture, shape and structure of the plate will influence the look of the food. If you choose a wrong combination the food will be 'submerged' or 'camouflaged' by the crockery used. A right and proper selection of crockery will enhance the look of the food product.
Peralatan pinggan mangkok terutama pinggan dan alas yanag digunakan bagi menghidang makanan merupakan salah satu elemen terterpenting bagi memastikan makanan yang dihidangkan kelihatan menarik. Perlu diingatkan! Seni Rias Makanan merupakan satu seni mempersembahkan makanan untuk fotografi - untuk menjadikan makanan tersebut kelihatan menyelerakan dan menarik. Warna, tekstur, rupabentuk dan struktur pinggan akan mempengaruhi rupa makanan yang dihidangkan. Jika pilihan pinggan yang salah atau kombinasi yang tidak tepat akan mengakibatkan menjadi makanan seakan-akan ditenggelami peralatan yang digunakan. Manakala pilihan pingan yang betul dan tepat akan menjadikan makanan yang dihidangkan tampil lebih menarik. 


Look at the photos above, the first photo looks dull. Transparent glassware will made the food absorbed by the background. To overcome this, stylist may use an underliner to 'break' the overshadowing of the background. Photo two, a white plate as an underliner used to block the background underneath the transparent glass plate, this made the food look more outstanding to the viewer.
Lihat pada foto di atas, foto yang pertama kelehatan agak suram. Penggunaan pinggan kaca yang lutsinar menjadikan makanan yang dihidangkan ditenggelami oleh rupabentuk latarnya. Bagi mengatasi masalah ini, Jururias Makanan perlu menggunakan pinggan alas atau sebarang alas bagi 'menyekat' bahagian latar hidangan dari mempengaruhi makanan tersebut. Manakala foto yang kedua kelihatan lebih menarik, di mana pinggan berwarna yang digunakan mampu 'menyekat' bahagian latar, ini membuatkan hidangan tersebut lebih menonjol dan terserlah. 



Both the photos above, shows how color and texture of a plate used will give a different mood to a same food product. White fondant icing on the cakes is blended together with the white colored plate used. This made the food looks dull. While in an another photo above where the cakes are plated on a wooden board with some noticeable texture of the board gives a different mood altogether.
Meanwhile the photos below shows a same cakes were presented on a different type of plate with different color. So pick up your choice and which of these three look more outstanding than the rest?
Kedua-dua foto di atas menunjukan bagaimana warna dan tekstur pinggan akan memberikan kesan  dan mood yang berbeza kepada hidangan. Warna putih fondan pada kek telah bersatu dengan warna pinggan yang juga putih. Ini menjadikan hidangan kelihatan suram. Manakala pada foto kedua di atas menunjukkan bagaimana kek yang sama dihidangkan di atas pinggan kayu yang menpunyai tekstur yang berbeza menjadikan hidangan tersebut berbeza dari segi moodnya .
Manakala foto di bawah menunjukkan kek yang sama kelihatan berbeza pada tiga cara hidangan yang berbeza dengan menggunakan tiga jenis pinggan/alas yang berbeza. Buatlah pilihan anda, mana di antar ketiga hidangan ini kelihatan lebih menonjo dan menarik?